テイクアウト特化FCが急伸した理由

「店内飲食が戻ってきたのに ——なぜ “持ち帰り専業” のフランチャイズが次々と増えているのか？」

• コロナ後でも続く “家で外食クオリティ” 需要
• 5坪・スタッフ1名でも黒字化できる省人モデル
• デリバリー手数料に頼らず 月坪売上60万円超 を叩き出す収益構造

本記事では、「フランチャイズ コロナ後」 の検索意図にダイレクトに応えながら、

1. 生活様式の変化が生んだ テイクアウト特化FC急伸の3大ドライバー
2. 唐揚げ・無人餃子・スイーツなど 主要業態の勝ち筋と落とし穴
3. 従来イートイン店・ゴーストキッチンとの コスト＆利益率比較

──を最新データと事例で深掘りしていきます。

この記事で得られること

• テイクアウト特化型モデルの 初期投資・坪効率・人件費リアル
• “ブーム→淘汰” を生き延びる 差別化ポイントと数字の目安
• 投資家・オーナーが見るべき 損益分岐点・回収期間シナリオ

それでは、巣ごもり特需が一巡した今も伸び続ける “テイクアウト特化” の秘密を解き明かしていきましょう。

テイクアウト特化フランチャイズとは ― 定義と形態

感染症禍を経て広がった「外食＝店内飲食」という常識のほころびを突き、客席ゼロで“つくって渡す・届ける”ことに特化した加盟店モデルが急拡大しています。ここでは ①キッチンのみでデリバリーに特化する ゴーストキッチン型 と ②店舗前カウンターで商品を直接受け渡す 店頭受取型、そして ③一商品特化で高速回転を狙うミニ業態に大別し、その特徴を整理します。

ゴーストキッチン型 vs. 店頭受取型

項目	ゴーストキッチン型	店頭受取型（カウンター販売）
定義	客席・看板なし。シェアキッチンや 裏通り物件でデリバリー専門営業	3〜10 坪前後の狭小店で調理＋テイクアウト販売。 イートイン席なし
主要チャネル	デリバリーアプリ バーチャル複数ブランド運営	通行客・近隣住民＋モバイルオーダー／ 一部デリバリー併用
初期投資	厨房設備中心で 300〜600 万円 （シェア利用なら更に低減）	内装＋カウンターで 500〜1,000 万円が目安
固定費	家賃低めだがアプリ手数料20〜35 %	家賃・光熱＋スタッフ1〜2名／日
強み	低リスクで多ブランド同時運営し 売上最大化可	“出来たて感”と街中の看板効果で リピーターを獲得しやすい
弱み	プラットフォーム依存・価格競争	立地依存度が高く、人流減で即売上減少

ポイント：両モデルとも客席を持たないことで坪効率を極限まで高めるが、“アプリ流量×低家賃” を取るか “リアル流量×衝動買い” を取るかで戦略が分かれる。

一商品特化（唐揚げ・餃子・クレープ）モデル

• 唐揚げ専門店
  • 4,000店超まで膨張した“唐揚げブーム”の主役。
  • 代表例 「鶏笑」 は加盟金ゼロ・ロイヤリティゼロで200店超を展開
  • 粉・タレを本部供給 ⇒ 調理オペを標準化し狭小×高速回転を実現。
• 無人冷凍餃子販売所
  • 24 h・人件費ゼロモデルで 2020→2024 年に店舗数約10倍へ拡大
  • 冷凍ストッカー＋料金箱のみで、初期200 万円前後でも開業可能。
• クレープ＆スイーツスタンド
  • 客単価500〜600 円でも原価率10〜20 %と薄く、「映え」重視でSNS拡散。
  • 5 坪店で月商200 万円、坪月商40 万円超の事例も（FC資料より）。

共通の勝ち筋

1. 単一カテゴリでオペレーションを極限まで単純化
2. 専門店＝「品質・専門感」 のイメージでコンビニ惣菜と差別化
3. “写真映え” “買い置き可” などテイクアウト適性の高い商品を選定

商品とオペを一点集中することで、人員1名でも回る省人モデルと高い坪効率を両立──これこそがポストコロナでテイクアウト特化FCが急伸した原点です。

急伸要因①：生活様式の変化と客層シフト

コロナ禍で定着した“巣ごもり消費”の継続

年	テイクアウト市場規模	前年比	背景キーワード
2019	6兆9,000億円（推計）	―	消費税増税前の駆け込み需要
2023	7兆5,240億円	0.032	巣ごもり需要・値上げによる客単価上昇
2024	7兆7,005億円	0.023	CVS惣菜・量販店デリカが牽引、中食ニーズ高止まり

ポイント

• コロナ禍で“外食の持ち帰り化”が急進 → 家の食卓をレストラン品質にアップデートする習慣が残存。
• 物価高で節約志向が強まる中、“外食より3割安い”テイクアウトは財布に優しい選択肢。
• 5類移行後も EC・デリバリー慣れ が継続し、モバイルオーダー×店頭受取が行列ストレスを解消。

「巣ごもり」はブームではなく “新しい日常”。市場がコロナ前比で約1兆円規模拡大したまま踊り場を維持している事実が、テイクアウト特化FCに安定したパイをもたらしている。

共働き・単身世帯増加で“時短食”需要が拡大

指標	2014	2024	2030予測
共働き世帯数	1,278万世帯	1,300万世帯（+22万）	―
単独世帯比率	38.0 %	41.8 %（推計）	44.3 %（2,453万世帯）
平均世帯人員	2.33人	2.21人	2033年 1.99人（初めて2人割れ）

なぜ“時短食”が伸びるのか？

• フルタイム共働き世帯が10年間で104万世帯純増 → 平日夜の調理時間を短縮したい層が増大。
• 少人数だからこそ “出来たて×専門店クオリティを持ち帰り1～2品で完結” できるフォーマットがフィット。
• 冷凍餃子・高級食パンなど 保存性／リパッケージ性 の高い商材は、まとめ買いで「買い置き → 時短調理」にも対応。

結論：世帯構造の変化が「短時間・少量・専門品質」を求める消費を恒常化。
テイクアウト特化FCは “巣ごもり”ד時短” という 2 つの社会潮流を同時に取り込み、コロナ後も成長エンジンを失わない。

急伸要因②：低コスト・省人化オペレーション

厨房6㎡・スタッフ1名でも回る収益モデル

モデル数値	6 ㎡（約1.8坪）テイクアウト専門店
月商	150万 円（昼・夕ピーク計6時間稼働）
原価率	32 %（食材＋包材）
人件費	1人体制：28万 円／月（時給1,200円×8h×24日）
家賃	8万 円（都市郊外・1F路面）
光熱・アプリ料	5万円
営業利益	51万 円（利益率34 %）

※ テイクアウト狭小店舗の推奨設計指標より試算

ポイント

• 調理工程を3ステップ以内に絞り、フライヤー・IH・冷蔵庫のみで回す設計。
• キャッシュレス・セルフレジでレジ待ちゼロ→回転率UP＋人時売上向上。
• 事業再構築補助金で内装費の1/2を補填した唐揚げ店事例もあり、初期投資300万円台スタートが現実的

結論：客席を捨てて“6㎡ワンオペ”に特化することで、坪月商80万〜90万円クラスでも黒字化が射程圏に入る。

ゴーストキッチン連携で多ブランド併売が可能

仕組み	具体イメージ	収益メリット
シェアキッチン入居	5〜8㎡ブースを契約し、設備共用	家賃 5〜7万 円／月＋水光熱込み
バーチャル多ブランド	唐揚げ＋丼＋スイーツの3ブランド同時運営	メニュー開発不要、 客単価×回数を上乗せ
フランチャイズパッケージ	Ghost Kitchens Tokyo：20超のブランドを選択可能	加盟金20〜80万 円、 ロイヤリティ売上5〜10 %

成功事例ハイライト

• ゴーストレストランFCでは 既存厨房＋副業1人運営で新ブランドを追加し、売上+40〜60 %を実現したケースが複数報告
• デリバリー注文ピークがランチ／ディナーに集中するため、ブランドを時間帯別に切替え“アイドルタイム損失”を最小化。

示唆：省人オペにゴーストキッチンの多ブランド併売を掛け合わせれば、「厨房はそのまま・売上だけ増やす」レバレッジが効く。テイクアウト特化FCはこの仕組みを標準装備し、ポストコロナの再成長を加速させた。

急伸要因③：デジタル集客インフラの進化

デリバリーアプリ／モバイルオーダーの普及率

指標	数値（2024年調査）	伸び幅	ひと言メモ
「最も利用するフードデリバリー」 Uber Eats	57.3 ％	+6.1 pt（23→24年）	出前館 36.4 ％を大きく引き離す
モバイルオーダー利用経験者	62 ％	2 年で +20 pt	65 ％が「今後も使う」と回答
テイクアウト注文の決済完結率 （アプリ内）	48 ％	+11 pt	非接触決済が標準化（POS連携）

キーポイント

• 主要デリバリーアプリの利用が半数を超え、「スマホで注文→玄関 or 店頭受取」が行動様式に定着。
• モバイルオーダーは“待ち時間ゼロ”需要を吸収し、回転率×顧客満足の両方を押し上げる。
• テイクアウト特化FCは自社アプリ不要でも、プラットフォーム連携で即集客が可能。

LINE公式・Instagramでローカル顧客を囲い込む

SNS／CRM	飲食店利用率	リーチ力	店舗側メリット
LINE公式アカウント	―（累計開設数非公表） 国内月間アクティブ 9,700万人	日本人口の約80 ％を網羅	友だち追加→クーポン配信 →リピート促進
Instagram	79.1 ％ の飲食店が運用	ビジュアル訴求×UGC拡散	ハッシュタグ・ リールで新規流入を獲得

実践アイデア（成功店の共通点）

1. LINEで固定客をリテンション
   • 受取時間指定クーポンでピーク分散 → 待機列を半減
   • 週次の“売切れ速報”で機会損失を防止
2. Instagramで映え＆バズ
   • クレープ・唐揚げなど #断面映え 写真を投稿 → 保存数＝来店予測指標化
   • 今日だけ限定◯食”のストーリーズ → 24h以内来店率＋18 pt
3. O2O連携
   • インスタ→プロフィールリンクでモバイルオーダー直結
   • LINE友だち追加特典をフィード投稿に常設 → 無料広告として常時拡散

示唆：かつてはチラシと立地だけに頼っていた個人店でも、「SNS集客 → モバイルオーダー → 店頭受取」 の回遊ループを構築できる時代に。
デジタルインフラが整ったことで、テイクアウト特化FCは広告費を抑えたままローカル客を囲い込み、高ROIを実現している。

成功事例分析：3ブランドの成長ドライバー

唐揚げ専門店A：昼休30分で売上の6割を獲得

指標	数値	施策・ポイント
店舗規模	5 坪／厨房3 坪	通勤導線に面したビジネス街 1F 路面
客単価	650 円	弁当＋単品構成をシンプル化
昼休30分売上	9.8 万円／日（全日売上の 61 %）	①事前モバイル注文→指定時刻受取 ②商品は「揚げ置き2分以内」ローテで即渡し
人時売上	2.4 万円／人時	ワンオペ＋ピークのみ 2 名応援

ドライバー

1. ピーク集中設計：オフィス昼休み11:50-12:20 にキューを積極的に集約。
2. モバイルオーダー比率 55 % → レジ待ち解消で回転率 1.6 倍。
3. 揚げ置き温度センサーで品質担保しつつ廃棄率 1.2 % に抑制。

スイーツ FC B：TikTok フォロワー × UGC で来店誘導

指標	数値	施策・ポイント
フォロワー	11.4 万（2025/7 時点）	毎日 18 時投稿／週 1 回 LIVE 配信
ハッシュタグ UGC	月 8,200 投稿	#とろける○○ #映え断面 などを公式が提示
来店コンバージョン	再生 1 万回 ↔ 来店 17 人	動画→プロフィールの予約リンク経由
月坪売上	58 万円／坪	8 坪スタンド、平均月商 465 万円

ドライバー

1. 撮影ブース常設：店頭にネオンサイン＋LED 台。
2. UGC キャンペーン：投稿→その場で割引クーポン発行、UGC 割合 42 %。
3. 短命トレンド対応：2 週サイクルで新フレーバー投入し「再来店宿題化」。

餃子無人販売 C：24 h テイクアウト ＋ 冷凍耐性で在庫ロス最小化

指標	数値	施策・ポイント
店舗形態	1.5 坪 無人BOX	路地裏空きテナントをリニューアル
取扱 SKU	冷凍餃子 3 種／冷凍チャーハン 1 種	冷凍のみでオペ極小化
平均販売	270 パック／日（週末 350）	価格 1,000 円／30 個
廃棄率	0.4 %	－18 ℃センサー＋AI 需給予測で自動補充
投資回収	10.2 か月	初期 320 万円：冷凍庫・カメラ・内装

ドライバー

1. 人件費ゼロ × 24 h 深夜比率 19 % ⇒ 競合の死角を売上化。
2. 遠隔在庫ダッシュボードで補充を週 1 → 巡回コスト 8,000 円／月。
3. QR 決済 4 社 対応で現金レス、会計ミス／盗難ゼロ。

3 ブランド横断の学び

成功要因	唐揚げ A	スイーツ B	餃子 C
ピーク集中 or 24 h	◎（昼 30 分）	○（放課後・夜間狙い）	◎（終日）
デジタル活用	MO・セルフレジ	TikTok→予約導線	遠隔在庫＋キャッシュレス
省人＆省スペース	5 坪／1.5 人	8 坪／2 人	1.5 坪／0 人
商品差別化	揚げたて品質	“映え”×新フレーバー	家庭ストック需要

示唆：テイクアウト特化 FC の勝ち筋は「タイム（ピーク・24h）× デジタル × 省スペース」 を三位一体で設計し、
“人時売上” と “坪効率” を極限まで高めることにある。

競合比較 ― イートイン店・デリバリー専門店との違い

初期投資／坪効率／人件費の三軸で比較

指標	テイクアウト特化FC	従来イートイン店	ゴーストキッチン（デリバリー専業）
初期投資	500〜1,000 万円 5–10 坪・簡易内装	2,000〜3,500 万円 25〜35 坪・客席造作	300〜600 万円 5 坪前後・シェアキッチン利用
坪効率（月商／坪）	40〜70 万円 （ピーク集中で高回転）	25〜40 万円 （座席回転2回前後）	20〜30 万円 （デリバリー手数料差引き後）
人件費率	18〜28 ％ ワンオペ〜2名	30〜38 ％ 厨房＋ホール複数名	22〜30 ％ 厨房のみ／配達外部委託
固定費比率	35〜45 ％	55〜65 ％	45〜55 ％
営業利益率	20〜30 ％	8〜15 ％	10〜18 ％

*家賃・水光熱・人件費・アプリ手数料（GK）を含む

読み解きポイント

• 客席を持たないぶん 初期投資と人件費が最も低い ⇒ “狭小 × 高回転” が坪効率を押し上げる。
• ゴーストキッチンは投資が小さいものの アプリ手数料20〜35 ％ が利益を圧縮しやすい。
• イートインは高単価でも固定費比率が重く 回転が鈍ると即赤字。

テイクアウト特化が最も利益残高を出しやすい条件

1. 立地：通勤・生活動線×中賃料ゾーン
   • 駅 2〜3 番手出口／住宅街メインストリートなど 家賃 8〜15 万円／5 坪 が損益分岐の目安。
2. 商品：高粗利 40％以上 × 調理3ステップ以内
   • 冷凍餃子・唐揚げ・クレープなど “作り置き or 即仕上げ” できる商材で回転を最大化。
3. ピーク集中 or 24 h モデルを選択
   • オフィス街 → 昼休30分に売上6割【唐揚げA 事例】
   • 住宅街・ロードサイド → 無人24 h・深夜売上19％【餃子C 事例】
4. デジタル施策で人時売上を上積み
   • モバイルオーダー比率 50％超 でレジ待ち消失→回転率 1.5〜1.8 倍。
   • LINE 友だち化率 30％ でリピート顧客を自動囲い込み。
5. オペレーション：ワンオペ設計＋補充ルーチン最適化
   • 仕込みプレップ30分／朝、ピーク時だけ短時間ヘルプ → 人件費率20％台前半に着地。

結論
「初期投資を抑え、坪効率を上げ、人件費を削り、固定費を軽くする」──
この四つを同時に達成できるのは 客席ゼロのテイクアウト特化FC が最も合理的。
資本効率と回収スピードを重視する投資家・個人オーナーから選ばれるのは必然である。

投資判断チェックリスト

チェック項目	合格ライン	NGシグナル
初期投資回収	24 か月以内のシミュレーションが引ける	BEP（月商）≧想定平均月商
坪効率	40 万円／坪 以上	30 万円／坪 を下回る想定
人件費率	25 ％ 未満（ワンオペ可）	30 ％ 超で固定費が重い
粗利率	40 ％ 以上	35 ％ 未満（値上げ余地なし）
SNS拡散係数	投稿100件／月・保存率20％	UGC ほぼゼロ

*Instagram投稿数 × 保存率を “拡散係数” として計測

立地：通勤動線 × 住宅密集エリアを狙う

• 通勤動線型（駅改札〜徒歩5分圏）
  • 人通り：平日2,000人／h 以上
  • 家賃：坪2.5万円以内（5坪で月12.5万円上限）
  • 昼休ピーク11:45–12:30で滞留客数＞15人が目視できるか確認
• 住宅密集型（人口10万人／3 km 圏）
  • 駐車台数：敷地3台以上 or 路駐可
  • 夕方17:00–20:00 車両流量：500台／h 以上
  • 競合スーパー距離：800 m 以上で「セカンドキッチン」需要を狙う

テスト法：平日・休日の同一時間帯に2度カウントし、最低ラインをクリアできるかをチェック。

商品：高粗利 × 持ち帰り耐性 × SNS映え

• 高粗利
  • 原価率 30 ％台前半（粉物・揚げ物・ドリンク濃縮液など）
  • 食材価格変動リスクをロイヤリティ or 仕入れ契約で吸収できるか
• 持ち帰り耐性
  • “10分以内に湯気パック膨張” する商品は避ける
  • 冷凍／再加熱OKなら廃棄率が 3 ％→1 ％ に低減可能
• SNS映え
  • 断面／チーズ伸び／とろけ演出など 撮る理由 があるか
  • 投稿時の指定ハッシュタグを本部が用意しているか
• 試算の目安：
  • UGC化率（来店客の投稿割合）5％超 → 自然流入が広告費を代替

オペ：ピーク集中型シフトで人件費を最小化

時間帯	人員	オペ内容	KPI
準備（9:30–11:00）	1 名	仕込み・モバイル予約確認	仕込み残＝0
ピーク（11:00–13:30）	1(+1) 名	調理・受渡し	人時売上 ≥2万円
アイドル（14:00–16:30）	0–1 名	清掃・SNS更新・仕込み2	人件費カット
夕方ピーク（17:00–19:30）	1 名	調理・受渡し	廃棄率 ≤2 ％
〆作業（19:30–20:00）	1 名	片付け・在庫入力	データ送信率100%

実践チェック

• □ ピークの前後 4 h に売上の 70 ％以上 を集約できるメニュー設計か
• □ モバイルオーダー比率 50 ％ でレジ待ちを解消し、人員追加を回避
• □ 仕込み30分単位で在庫量を可変でき、廃棄＜販売2 ％ を維持できる体制か

この3ステップを満たせば、テイクアウト特化FCは営業利益率20〜30 ％・回収24か月以内が現実的なラインになる。