管理人のご紹介

プロフィール

名前・運営者情報

はじめまして。藤川 卓也（42 歳）―熊本県で飲食FC3店舗を経営しつつ本サイトを運営しています。家族は妻と小学生の娘。趣味は地方グルメ巡りと損益計算書の読解。

略歴ハイライト

• 2005 年：食品メーカー営業職として入社
• 2012 年：退職し飲食FCへ参入
• 2020 年：3店舗体制を確立、9期連続黒字
• 2025 年：『フランチャイズ徹底ガイド』開設

経営中のブランドと実績

現在運営する 3 店舗はいずれも地方立地のロードサイド型。従業員は計35名、離職率は業界平均の約半分です。

店舗名	業態	開店年	年商(2024)	営業利益率	スタッフ数
からあげ 1号店	からあげ	2012	7,600 万円	18.5%	12
からあげ 2号店	からあげ	2016	5,900 万円	17.3%	10
寿司	テイクアウト寿司	2019	5,100 万円	18.9%	13

フランチャイズとの出会い

“脱サラ” を決断した背景

メーカー営業時代、「成果と給与の乖離」に悩み30代で独立を決意。FC説明会で“仕組みの再現性”に可能性を感じ、退職金と貯蓄 併せて800 万円を投じました。

決断を後押ししたポイント

• 収益モデルの見える化：開示されたP/Lが具体的
• SV同行視察：現場課題をリアルに把握
• 家族の同意：面談に同席しリスク共有

初年度に味わった壁

開店3か月で人件費と原価が膨張し、利益率は 3 % に急落。青ざめつつも本部SVの協力で数字を日次管理へ移行。

直面した課題と改善アクション

• 仕入れ単価差10円 → 発注ロス15 %削減
• アイドルタイム人員過多 → シフト短縮で月50 時間削減
• メニュー数過多 → 原価率の高い4品を削除

サイトを立ち上げた理由

失敗談まで“赤裸々”に共有したい

ネット上は成功体験が中心ですが、私にとって血肉になったのは「失敗の細部」。内装仕様ミスや契約条項の見落としなど、誰も語りたがらない落とし穴を実データ付きで公開します。

これまでに公開予定の失敗例

• 契約書の競業避止義務を読み飛ばし改装費200万円追加
• 原価率を軽視し、高額食材をキャンペーンに投入→赤字
• 研修期間を短縮し新人定着率30 %悪化

データドリブンで判断材料を増やす

感覚論を排し、読者が自分の数字で検証できる環境を用意。

• 月次P/L・日商推移：CSVダウンロード可能
• IRR・回収シミュレーター：Googleシートで無料提供
• 匿名アンケート：加盟検討者同士で相場観を共有

記事ポリシー

中立性・再現性・一次情報

広告費を受け取らず、紹介料の有無を記事冒頭に明記。収支モデルは一次帳簿と税理士レビューで検証し、年2回アップデートします。

ポリシー軸	運営方針	更新頻度
中立性	広告費ゼロ・紹介料開示	都度
再現性	Excelテンプレ公開	半年ごと
一次情報	帳簿・写真・契約書を提示	リアルタイム

監修者紹介

• 税理士・三浦真紀
  • FC特有の仕入計上や減価償却をチェックし、数字の透明性を担保。
• 社労士・田中航平
  • 36協定・人的コスト構造を点検し、労務リスクを最小化。

2名の専門家が「経営サイド」と「労務サイド」双方の視点で記事をレビューすることで、読者が安心して判断できる情報環境を整えています。